Pengolahan hasil pertanian





Hayy teman" ...

Perkenalkan saya junidia josefa awoah,  mahasiswa unika de la Salle manado semester 2 , fakultas pertanian,  prodi agribisnis. Nah sekarang saya mau menjelaskan berbagai hal tentang mengelola produk pertanian serta kandungan yang ad didalamnya yuuuk kita lihat terlebih dahulu pengertian dari pengolahan hasil pertanian : 


1. Pengertian Pengolahan Hasil Pertanian
Pengolahan hasil pertanian dapat diartikan suatu kegiatan merubah bahan pangan sehingga beraneka ragam bentuk dan macamnya disamping juga untuk memperpanjang daya simpan, dengan pengolahan diharapkan bahan hasil pertanian akan memperoleh nilai tambah yang jauh lebih besar.
2. Kandungan Bahan Pangan
Pemilihan bahan pangan yang dapat dikonsumsi biasanya didasarkan pada kebutuhan tubuh akan nilai gizinya, untuk mencukupi kebutuhan gizi tubuh diperlukan mengkonsumsi beberapa bagian dari beberapa jenis tanaman.
Komponen-komponen gizi tersebut adalah :
  1. Karbohidrat
    • Dibentuk dari tanaman yang berdaun hijau melalui proses fotosintesis dan sebagain besar disimpan dalam sel tanaman sebagai pati, selulosa dan gula sederhana (glukosa).
    • Karbohidrat merupakan sumber energi utama.
    • Bahan pangan yang banyak mengandung karbohidrat : padi-padian, biji-bijian, sagu, ketela dan sebagainya.
  2. Protein
    • Merupakan suatu zat yang sangat penting bagi tubuh manusia, karena diperlukan sebagai bahan pembentuk jaringan tubuh serta bahan pengatur metabolisme.
    • Protein mudah mengalami kerusakan oleh :
      • Pengaruh panas. (Denaturasi Protein)
      • Reaksi kimia dengan asam dan basa
      • Goncangan. contoh : memar pada apel, telur, tomat.
  3. Lemak/minyak
    • Lemak merupakan persenyawaan antara asam lemak dan gliserol.
    • Peranan/fungsi asam lemak :
      • untuk memperlancar pertumbuhan
      • mengatur pertukaran kolesterol
      • pelarut vitamin A,D,E,K
    • Konsumsi lemak atau minyak biasanya digunakan sebagai :
      • medium penggorengan
      • penambah citarasa
    • Shorthening yang memberikan tekstur yang baik pada roti-rotian. Lemak ada dua macam :
      • Lemak nabati : kacang-kacangan, biji-bijian, dan kelapa.
      • Lemak hewani : mentega, daging, susu.
  4. Vitamin
    • Fungsinya : mempertahankan kondisi tubuh yang sehat.
    • Vitamin ada dua kelompok :
      • vitamin yang larut dalam air (vitamin B dan C)
      • vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A,D,E,K)
  5. Mineral
    • Gunanya untuk membantu proses metabolisme tubuh seperti untuk memelihara keseimbangan tubuh. Bahan pangan yang mengandung mineral : buah dan sayuran.
KERUSAKAN HASIL PERTANIAN
Bahan dikatakan rusak apabila telah menunjukkan suatu penyimpangan dari sifat-sifat yang mempunyai : rasa, bau, tekstur dan kenampakan.
Faktor-faktor yang menyebabkan kerusakan bahan pangan :
a. Faktor dari dalam : kadar air.
b. Faktor dari luar : oksigen, hewan, mikroba, kelembaban, temperatur, dan penyimpanan.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Hasil Olahan Teknologi Pangan

Gambar
Apakah kalian mengetahui olahan teknologi pangan?   Yeahh...  Pasti dari sebagian masyarakat masih terdengar asing akan  Olahan teknologi pangan ini.  Padahal , beberapa hasil olahan teknologi pangan itu telah kita konsumsi . Jadi Apa Itu Teknologi Pangan? Teknologi pangan adalah sebuah teknologi yang diterapkan berdasarkan ilmu pengetahuan mengenai bahan pangan, khususnya setelah dipanen (pasca panen).Dengan penggunaan teknologi pangan yang tepat maka bahan pangan akan memiliki manfaat seoptimal mungkin. Sehingga menjadi nilai tambah teresendiri bagi produk pangan tersebut. Berikut contoh produk hasil teknologi pangan yang sudah sering kita temui. Tempe Tempe merupakan salah satu produk hasil teknologi pangan yang paling terkenal di kalangan masyarakat Indonesia. Makanan hasil bioteknologi konvensional itu dibuat melalui proses fermentasi kedelai oleh jamur dari genus Rhizoporus. Selain protein yang tinggi...
Baca selengkapnya

Produk hasil olahan pertanian Jagung

Gambar
Hey teman" ... Sebelumnya kita telah, membahas hasil olahan pertanian menjadi produk kecantikan dari olahan Daun binahong, nah sekarang kita memulai lagi dengan hasil olahan pertanian jagung .nah telah kita ketahui sendiri bahwa tanaman jagung   merupakan tanaman biji-bijian yang berasal dari dataran Amerika dan menyebar ke dataran Asia dan Afrika melalui jalur perdagangan yang dilakukan oleh bangsa Eropa. Menurut catatan sejarah jagung masuk ke Indonesia sekitar abad ke- 16. Penyebaran jagung ke seluruh pelosok dunia tidak terlepas dari besarnya manfaat yang diberikan kepada manusia dan hewan. Di Indonesia jagung menempati posisi nomor 2 sebagai komoditi paling dibutuhkan setelah padi. Bahkan di daerah Madura, jagung dimanfaatkan sebagai makanan pokok. Berikut beberapa manfaat yang dapat diperoleh dari tanaman jagung, yaitu : Batang dan daun dapat dijadikan sebagai pakan ternak Batang dan daun yang telah tua dapat dijadikan sebagai kompos tanaman atau pupuk hijau Bat...
Baca selengkapnya